无论是搭配红酒还是汉堡，奶酪都是人类的美味。然而，奶酪不是印刷的好材料——除非你是营养学家。英国《每日邮报》3月18日报道，爱尔兰研究小组使用3D印刷技术，制作出优质奶酪，口感与传统奶酪一样，具有弹性和粘性。
最近，一支创新研究小组正在用3D印花加工奶酪，出人意料的是，3D版在融化后，比传统制作的奶酪柔软、纤细、富有弹性。这项成功的研发为寻找3D打印材料的工程师开创了先例。
研究小组来自爱尔兰科克学院食品和营养科学系，进行了一系列试验，测试3D印刷奶酪的质地、弹性和溶解度。
3D印刷材料首先溶解在液体中，使其能够通过细管流出，需要可塑性，流出后可固化成一定的形状和结构。该团队将奶酪在75℃融化，然后将液体放入改进的3D打印机中。这些奶酪会受到很大的压力，先是加热，然后从细管中挤出。这些压力可以改变奶酪的微观结构，从而改变它的一些特性。
研究小组将3D奶酪与未加工的混合物进行了比较，发现前者比后者柔软45%-49%。此外，3D奶酪的颜色略深，融化后更粘更细腻，尽管融化温度与混合奶酪大致相同。原因是奶酪蛋白质网络发生了变化。
作为研究团队的一员，AlanKelly是科克学院的教授。他坦率地说，起初，他们尝试了许多不同种类的奶酪，最后发现混合奶酪可以达到最好的效果。目前，该团队正在开始测试其他乳制品，寻找更多适合3D打印的材料。
